Pesto pasta broccoli kip
Vol van smaak, makkelijk te maken en heerlijk voedzaam!
Ingrediënten
Vink af wat je klaar hebt staan.
Bereiding
- Kip bakken. Bak de kipstukjes in 1 el olijfolie tot ze gaar zijn. Zet de pan schuin zodat vet en kip scheiden. Haal de kip eruit.
- Ui fruiten. Fruit de ui in het achtergebleven vet. (Geen extra olie nodig.)
- Broccoli blancheren. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Kook 2-3 minuten in kokend water voor een lichte bite.
- Pasta koken. Kook de volkoren pasta gaar in een ruime pan. Giet af, maar bewaar 2-3 el kookvocht.
- Slanke pesto maken (2 minuten). Alles in een blender: basilicum + knoflook + cottage cheese/yoghurt + Parmezaan + 1 el olie + peper. Blenderen. Te dik? Een klein scheutje water erbij.
- Alles mengen. Meng in de pastapan: pasta + kip + ui + broccoli + paprika + slanke pesto + kookvocht. Roer tot het romig wordt.
- Proeven. Peper naar smaak. Zout alleen als het echt nodig is.
Wil je vaker zo eten, op een manier die bij jouw leven past? Daar help ik je graag bij. Lees hoe ik je help met afvallen en leefstijl
Recept van Ruijs Reset: https://ruijsreset.nl/pesto-pasta-broccoli-kip/
